KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130) основная рецептура

Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся157.98 24.94 150.11 64.83 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]71.97 11.36 68.39 29.54 
Сахар-песок59.99 9.47 57.00 24.62 
Какао-порошок [Скурихин]10.32 1.63 9.81 4.24 
Меланж9.69 1.53 9.21 3.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.44 1.33 8.02 3.46 
Эссенция0.85 0.13 0.81 0.35 
Соль0.26 0.0410.25 0.11 
Аммоний углекислый (E503(i))0.11 0.0180.11 0.047
Сода пищевая (E500(ii))0.11 0.0180.11 0.047
Итого319.73 50.47 303.80 131.21 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: