Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №025 Дайма-ойла (халва самарканская)

№025
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 773.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  264.0  205.92 204.15 159.24 
3Ядро кешью сырого (в массу)94.0  158.4  148.9  122.49 115.14 
4Ядро кешью сырого (в начинку)94.0  105.6  99.26 81.66 76.76 
5Белок яичный сырой12.0  39.6  4.75 30.62 3.67 
6Зарегистрироваться
7Ванилин—  0.2  —  0.15 —  
Итого10.02 89.98 1097.4  987.4  848.61 763.55 
Потери 4.29%42.4  32.78 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  730.77 
Потери до упека/уварки, усушки 2.145%89.98 23.56 21.2  18.22 16.39 
Упек/уварка 4.8%94.52 51.41 —  39.76 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.145%94.5  22.43 21.2  17.35 16.4  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 773.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 408.38 407.77 
2Патока крахмальная78.0  204.15 159.24 
3Ядро кешью сырого94.0  204.15 191.9  
4Белок яичный сырой12.0  30.62 3.67 
5Масло сливочное несоленое84.0  1.16 0.97 
6Зарегистрироваться—  0.15 —  
Итого—  848.61 763.55 
Общие потери 4.29%32.78 
Выход94.5  773.3  730.77