Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №037 Лукум с курагой
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 99.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 51.86 | 51.78 |
| вода | 15.20 | — |
| Патока крахмальная | 10.60 | 8.27 |
| Крахмал картофельный | 7.75 | 6.20 |
| Курага (абрикосы сушеные) | 6.07 | 4.84 |
| Зарегистрироваться | 5.76 | 3.97 |
| Сахарная пудра | 5.63 | 5.62 |
| Белок яичный сырой | 2.31 | 0.28 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.28 | 0.25 |
| Ванилин | 0.027 | — |
| Итого | 105.47 | 81.21 |
| Общие потери 5.6% | 4.52 | |
| Выход | 99.60 | 76.69 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №037 Лукум с курагой
- Технологическая карта №037 Лукум с курагой
- Энергетическая ценность №037 Лукум с курагой
- Массовая доля сахара и жира №037 Лукум с курагой
- Пищевая ценность №037 Лукум с курагой
- Конструктор ганаша №037 Лукум с курагой
- Стоимость сырья для №037 Лукум с курагой
- Рецептура для домашнего приготовления №037 Лукум с курагой
- Технологическая инструкция №037 Лукум с курагой
- Рецептура №037 Лукум с курагой
- Технико-технологическая карта №037 Лукум с курагой