Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №136 Шаганак

№136
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 717 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  334.4  280.9  239.76 201.4  
3Сахар-песок99.85 130.7  130.5  93.71 93.57 
4Повидло (на прослойку)66.0  95.3  62.9  68.33 45.1  
5Меланж27.0  87.0  23.49 62.38 16.84 
6Зарегистрироваться
7Какао-порошок (на обсыпку)95.0  23.9  22.71 17.14 16.28 
8Пудра ванильная99.85 1.4  1.4  1.0  1.0  
Итого18.49 81.51 1157.7  943.7  830.06 676.61 
Потери 3.0%28.3  20.27 
Выход8.46 91.54 1000.0  915.4  656.34 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%81.51 17.36 14.15 12.45 10.15 
Упек/уварка 11.0%91.58 124.88 —  89.54 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%91.54 15.46 14.15 11.08 10.14 

Рецептуры