Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №136 Шаганак

№136
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 457.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  334.4  280.9  153.12 128.62 
3Сахар-песок99.85 130.7  130.5  59.85 59.76 
4Повидло (на прослойку)66.0  95.3  62.9  43.64 28.8  
5Меланж27.0  87.0  23.49 39.84 10.76 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок (на обсыпку)95.0  23.9  22.71 10.94 10.39 
8Пудра ванильная99.85 1.4  1.4  0.64 0.64 
Итого18.49 81.51 1157.7  943.7  530.11 432.11 
Потери 3.0%28.3  12.95 
Выход8.46 91.54 1000.0  915.4  419.16 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%81.51 17.36 14.15 7.95 6.48 
Упек/уварка 11.0%91.58 124.88 —  57.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%91.54 15.46 14.15 7.08 6.48 

Рецептуры