Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Вафли листовые

Вафли листовые рецептура для вафли "Запорожские"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 653.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Меланж27.0  114.21 30.84 74.65 20.16 
3Молоко сухое цельное95.0  76.52 72.69 50.01 47.51 
4Масло сливочное несоленое84.0  25.13 21.11 16.42 13.79 
5Дрожжи прессованные25.0  13.7  3.43 8.96 2.24 
6Зарегистрироваться
Итого19.43 80.57 1375.06 1107.85 898.74 724.08 
Потери 12.0%132.85 86.82 
Выход2.5 97.5  1000.0  975.0  637.26 
Потери до упека/уварки, усушки 6.0%80.57 82.46 66.44 53.89 43.42 
Упек/уварка 17.4%97.54 224.42 —  146.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 6.0%97.5  68.18 66.48 44.56 43.45 

Рецептуры