Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Вафли листовые

Вафли листовые рецептура для вафли "Запорожские"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 70.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Меланж27.0  114.21 30.84 8.07 2.18 
3Молоко сухое цельное95.0  76.52 72.69 5.41 5.14 
4Масло сливочное несоленое84.0  25.13 21.11 1.78 1.5  
5Дрожжи прессованные25.0  13.7  3.43 0.97 0.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого19.43 80.57 1375.06 1107.85 97.21 78.32 
Потери 12.0%132.85 9.39 
Выход2.5 97.5  1000.0  975.0  68.93 
Потери до упека/уварки, усушки 6.0%80.57 82.46 66.44 5.83 4.7  
Упек/уварка 17.4%97.54 224.42 —  15.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 6.0%97.5  68.18 66.48 4.82 4.7  

Рецептуры