Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 994 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 574.7  573.84 — — 99.75573.26
Белок яичный сырой12.0  373.56 44.83 — — 0.943.51
Ядро миндаля сырое94.0  287.36 270.12 52.6 151.155.9 16.95
Желток яичный сырой46.0  74.71 34.37 28.7 21.44— — 
Мука в/с85.5  71.84 61.42 1.090.781.591.14
Итого984.58 17.44173.3759.85594.86
Выход в готовом изделии94.0  934.36 16.6 164.5356.8 564.52
Массовая доля по сухим веществам934.36 17.6 164.5360.4 564.52
На водную фазу90.4 

Рецептуры