Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 138 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 79.79 79.67 — — 99.7579.59
Белок яичный сырой12.0  51.86 6.22 — — 0.940.49
Ядро миндаля сырое94.0  39.89 37.5  52.6 20.985.9 2.35
Желток яичный сырой46.0  10.37 4.77 28.7 2.98— — 
Мука в/с85.5  9.97 8.52 1.090.111.590.16
Итого136.68 17.4424.0759.8582.59
Выход в готовом изделии94.0  129.72 16.6 22.8456.8 78.38
Массовая доля по сухим веществам129.72 17.6 22.8460.4 78.38
На водную фазу90.4 

Рецептуры