Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 627.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 362.98 362.44 — — 99.75362.07
Белок яичный сырой12.0  235.93 28.31 — — 0.942.22
Ядро миндаля сырое94.0  181.49 170.6  52.6 95.465.9 10.71
Желток яичный сырой46.0  47.19 21.71 28.7 13.54— — 
Мука в/с85.5  45.37 38.79 1.090.491.590.72
Итого621.85 17.44109.4959.85375.72
Выход в готовом изделии94.0  590.13 16.6 103.9156.8 356.55
Массовая доля по сухим веществам590.13 17.6 103.9160.4 356.55
На водную фазу90.4 

Рецептуры