KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) основная рецептура

Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся302.15 500.98 266.77 18.50 
Белок яичный сырой196.40 325.64 173.40 12.03 
Ядро миндаля сырое151.08 250.50 133.39 9.25 
Желток яичный сырой39.28 65.13 34.68 2.41 
Мука в/с37.77 62.62 33.35 2.31 
Итого726.68 1204.87 641.58 44.50 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) (основная рецептура) входит в рецептуры:

Крошка жареная полуфабриката белково-миндального (в №193)основная
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное)рецептура № 1
№193 Торт "Бакинский"№193

Рецептура на Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: