Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №017 Песочный с орехом и какао порошком
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 859.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 414.81 | 354.67 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 230.45 | 193.58 |
Сахар-песок | 153.63 | 153.40 |
Ядро кешью жареного | 76.82 | 74.90 |
Меланж | 53.77 | 14.52 |
Зарегистрироваться | 46.09 | 43.79 |
Соль | 1.54 | 1.48 |
Эссенция | 1.54 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.38 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.38 | 0.19 |
Итого | 979.42 | 836.53 |
Общие потери 1.9% | 15.89 | |
Выход | 859.30 | 820.63 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Технологическая карта №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Энергетическая ценность №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Массовая доля сахара и жира №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Пищевая ценность №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Конструктор ганаша №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Стоимость сырья для №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Рецептура для домашнего приготовления №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Технологическая инструкция №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Рецептура №017 Песочный с орехом и какао порошком
- Технико-технологическая карта №017 Песочный с орехом и какао порошком