Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №044 Шоколад "Пингвин"

№044 Шоколад "Пингвин" №044
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 62.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао масло100.0  204.59 204.59 12.85 12.85 
3Какао тертое97.8  200.09 195.69 12.57 12.29 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  149.26 143.29 9.37 9.0  
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  4.0  3.96 0.25 0.25 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.28 —  0.018—  
Итого1.24 98.76 1013.53 1001.01 63.65 62.87 
Потери 1.0%10.01 0.64 
Выход0.9 99.1  1000.0  991.0  62.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%98.76 5.07 5.01 0.32 0.32 
Упек/уварка 0.3%99.06 3.41 —  0.21 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%99.1  5.05 5.0  0.32 0.32 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.005915
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 62.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 28.52 28.48 28.69 28.65 
2Какао масло100.0  12.85 12.85 12.93 12.93 
3Какао тертое97.8  12.57 12.29 12.64 12.36 
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  9.37 9.0  9.43 9.05 
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  0.25 0.25 0.25 0.25 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.072—  0.072—  
7Эссенция ромовая—  0.018—  0.018—  
Итого—  63.65 62.87 64.03 63.24 
Суммарные пофазные потери 1.02%0.64 
Прочие потери 0.59%0.37 
Общие потери 1.6%1.01 
Выход99.1  62.8  62.23 62.8  62.23