Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 741.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 604.66 | 600.43 | 610.87 | 606.59 |
Сахар-песок | 79.36 | 79.24 | 80.17 | 80.05 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 52.91 | 39.15 | 53.45 | 39.55 |
Коньяк | 11.81 | — | 11.93 | — |
Патока крахмальная | 10.58 | 8.25 | 10.69 | 8.34 |
Зарегистрироваться | 1.22 | — | 1.24 | — |
Итого | 760.55 | 727.08 | 768.35 | 734.54 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 17.51 | |||
Прочие потери 1.0% | 7.46 | |||
Общие потери 3.4% | 24.97 | |||
Выход | 741.60 | 709.56 | 741.60 | 709.56 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Технологическая карта №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Энергетическая ценность №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Массовая доля сахара и жира №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Пищевая ценность №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Конструктор ганаша №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Стоимость сырья для №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Рецептура для домашнего приготовления №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Технологическая инструкция №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Рецептура №103 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Технико-технологическая карта №103 Шоколад с начинкой крем-брюле