Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 551.2 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 277.01 | 276.59 | 278.70 | 278.28 |
| Жир кондитерский | 182.70 | 182.15 | 183.82 | 183.26 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 52.80 | 50.16 | 53.13 | 50.47 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 27.82 | 26.71 | 27.99 | 26.87 |
| Кофе молотый | 14.33 | 14.04 | 14.41 | 14.12 |
| Зарегистрироваться | 1.60 | 1.54 | 1.61 | 1.55 |
| Эссенция ванильная | 0.69 | — | 0.69 | — |
| Итого | 556.94 | 551.20 | 560.34 | 554.56 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.51 | |||
| Прочие потери 0.61% | 3.37 | |||
| Общие потери 1.6% | 8.87 | |||
| Выход | 551.20 | 545.69 | 551.20 | 545.69 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Технологическая карта №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Энергетическая ценность №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Массовая доля сахара и жира №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Пищевая ценность №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Конструктор ганаша №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Стоимость сырья для №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Рецептура для домашнего приготовления №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Технологическая инструкция №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Рецептура №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Технико-технологическая карта №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"