Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №24а Халва "Любительская"

№24
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 972.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кунжутная масса99.0  380.14 376.34 369.84 366.14 
3Арахисовая масса99.0  162.85 161.22 158.44 156.86 
4Ванилин—  0.3  —  0.29 —  
Итого2.41 97.59 1005.0  980.8  977.77 954.23 
Потери 0.5%4.9  4.78 
Выход2.41 97.59 1000.0  975.9  949.45 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 449.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 8.87 1.42 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 452.86 432.09 
Потери 0.2%1.92 0.86 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  449.2  431.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.45 0.43 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  2.76 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.45 0.43 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 443.99 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  225.01 175.51 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.31 —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0890.089
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 483.909433.709
Потери 0.7%6.84 3.039
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  443.99 430.67 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 1.7  1.52 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  36.65 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 1.57 1.52 
Сводная рецептура, k=1.007055
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 972.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  369.84 366.14 372.45 368.73 
2Сахар-песок99.85 258.5  258.11 260.32 259.93 
3Патока крахмальная78.0  225.01 175.51 226.6  176.75 
4Арахисовая масса99.0  158.44 156.86 159.56 157.96 
5Экстракт мыльного корня16.0  8.87 1.42 8.93 1.43 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.31 —  0.31 —  
7Ванилин—  0.29 —  0.29 —  
8Сода двууглекислая100.0  0.0890.0890.09 0.09 
Итого—  1021.349958.1291028.55 964.89 
Суммарные пофазные потери 0.91%8.679
Прочие потери 0.7%6.761
Общие потери 1.6%15.44 
Выход97.59 972.9  949.45 972.9  949.45