Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №24а Халва "Любительская"

№24
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 178.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Кунжутная масса99.0  380.14 376.34 67.7  67.02 
3Арахисовая масса99.0  162.85 161.22 29.0  28.71 
4Ванилин—  0.3  —  0.053—  
Итого2.41 97.59 1005.0  980.8  178.983174.67 
Потери 0.5%4.9  0.86 
Выход2.41 97.59 1000.0  975.9  173.81 

Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 82.23 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 1.62 0.26 
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 82.9  79.1  
Потери 0.2%1.92 0.16 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  82.23 78.94 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.08 0.08 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  0.51 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.08 0.08 
Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 81.28 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  41.19 32.13 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.057—  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0160.016
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 88.58379.396
Потери 0.7%6.84 0.556
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  81.28 78.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 0.31 0.28 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  6.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.29 0.28 
Сводная рецептура, k=1.007128
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 178.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.0  67.7  67.02 68.18 67.5  
2Сахар-песок99.85 47.32 47.25 47.66 47.59 
3Патока крахмальная78.0  41.19 32.13 41.48 32.35 
4Арахисовая масса99.0  29.0  28.71 29.21 28.92 
5Экстракт мыльного корня16.0  1.62 0.26 1.63 0.26 
6Зарегистрироваться—  0.057—  0.057—  
7Ванилин—  0.053—  0.053—  
8Сода двууглекислая100.0  0.0160.0160.0160.016
Итого—  186.956175.386188.286176.636
Суммарные пофазные потери 0.9%1.576
Прочие потери 0.71%1.25 
Общие потери 1.6%2.826
Выход97.59 178.1  173.81 178.1  173.81