Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Пряники

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 710 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  443.93 379.56 1.295.731.797.95
Патока крахмальная78.0  103.05 80.38 0.3 0.3142.7544.05
Сахар-песок99.85 76.39 76.28 — — 99.7576.2 
Масло растительное100.0  45.21 45.21 99.9 45.16— — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  41.36 4.96 3.2 1.32—/4.7 —/1.94
Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  39.85 31.08 — — — — 
Меланж27.0  39.71 10.72 11.994.760.730.29
Соль углеаммонийная—  2.08 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.8  0.4  — — — — 
Итого628.59 8.0757.2818.27129.75
Выход в готовом изделии87.0  617.7  7.9 56.2918.0 127.5 
Массовая доля по сухим веществам617.7  9.1 56.2920.6 127.5 
На водную фазу58.0 

Рецептуры