Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 891.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  152.89 151.51 136.35 135.12 
3Масло сливочное несоленое84.0  25.49 21.41 22.73 19.09 
4Спирт—  15.05 —  13.42 —  
5Лимонная кислота91.2  1.62 1.48 1.44 1.31 
6Зарегистрироваться
7Эссенция ромовая—  0.15 —  0.13 —  
Итого9.33 90.67 1010.76 916.42 901.38 817.25 
Потери 0.7%6.42 5.71 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  811.54 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.67 3.54 3.21 3.16 2.87 
Упек/уварка 0.4%91.03 3.69 —  3.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.53 3.21 3.15 2.87 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 727.18 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 220.59 163.24 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 66.17 51.61 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 741.01 668.42 
Потери 1.0%9.19 6.69 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  727.18 661.73 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 3.7  3.34 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  6.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  3.67 3.34 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 891.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 454.25 453.57 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  220.59 163.24 
3Глазурь шоколадная99.1  136.35 135.12 
4Патока крахмальная78.0  66.17 51.61 
5Масло сливочное несоленое84.0  22.73 19.09 
6Зарегистрироваться—  13.42 —  
7Лимонная кислота91.2  1.44 1.31 
8Эссенция ванильная—  0.13 —  
9Эссенция ромовая—  0.13 —  
Итого—  915.21 823.94 
Общие потери 1.5%12.4  
Выход91.0  891.8  811.54