Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№020 "Любимые" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 280 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  152.89 151.51 42.81 42.42 
3Масло сливочное несоленое84.0  25.49 21.41 7.14 6.0  
4Спирт—  15.05 —  4.21 —  
5Кислота лимонная91.2  1.62 1.48 0.45 0.41 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.15 —  0.042—  
Итого9.33 90.67 1010.76 916.42 283.004256.59 
Потери 0.7%6.42 1.79 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  254.8  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.67 3.54 3.21 0.99 0.9  
Упек/уварка 0.4%91.03 3.69 —  1.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.53 3.21 0.99 0.9  

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 228.31 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 69.26 51.25 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 20.78 16.21 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 232.66 209.87 
Потери 1.0%9.19 2.11 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  228.31 207.76 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.16 1.05 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  2.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.15 1.05 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 280 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 142.62 142.41 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  69.26 51.25 
3Глазурь шоколадная99.1  42.81 42.42 
4Патока крахмальная78.0  20.78 16.21 
5Масло сливочное несоленое84.0  7.14 6.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  4.21 —  
7Кислота лимонная91.2  0.45 0.41 
8Эссенция ванильная—  0.042—  
9Эссенция ромовая—  0.042—  
Итого—  287.354258.7  
Общие потери 1.51%3.9  
Выход91.0  280.0  254.8