Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 990.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Глазурь шоколадная99.1  152.89 151.51 151.48 150.12 
3Масло сливочное несоленое84.0  25.49 21.41 25.26 21.22 
4Спирт—  15.05 —  14.91 —  
5Лимонная кислота91.2  1.62 1.48 1.61 1.47 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.15 —  0.15 —  
Итого9.33 90.67 1010.76 916.42 1001.47 908.01 
Потери 0.7%6.42 6.38 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  901.63 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.67 3.54 3.21 3.51 3.18 
Упек/уварка 0.4%91.03 3.69 —  3.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.53 3.21 3.5  3.19 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 807.91 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 245.08 181.36 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 73.52 57.35 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 823.28 742.63 
Потери 1.0%9.19 7.43 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  807.91 735.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 4.11 3.71 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  7.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  4.08 3.71 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 990.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 504.68 503.92 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  245.08 181.36 
3Глазурь шоколадная99.1  151.48 150.12 
4Патока крахмальная78.0  73.52 57.35 
5Масло сливочное несоленое84.0  25.26 21.22 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  14.91 —  
7Лимонная кислота91.2  1.61 1.47 
8Эссенция ванильная—  0.15 —  
9Эссенция ромовая—  0.15 —  
Итого—  1016.84 915.44 
Общие потери 1.51%13.81 
Выход91.0  990.8  901.63