Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Начинка марципаново-кофейная (в №417)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 61.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться84.0  29.67 24.92 0.5 0.1582.5 24.480.8 0.24748.0221.93
Сахар-песок99.85 19.14 19.11 — — — — 99.7519.09399.076.37
Ядро миндаля подсушенное96.0  7.38 7.08 18.6 1.3753.7 3.9613.0 0.96609.745.0 
Вода—  4.93 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  1.99 1.55 — — 0.3 0.0177.311.54292.255.82
Зарегистрироваться99.85 1.48 1.48 — — — — 99.8 1.48399.05.91
Спирт—  0.59 —  — — — — — — 710.04.19
Коньяк или вино десертное—  0.44 —  — — — — — — 98.00.43
Кофе натуральный жареный96.0  0.0950.09113.9 0.0114.4 0.012.8 — 331.00.31
Эссенция—  0.041—  — — — — — — — 
Зарегистрироваться—  0.015—  — — — — — — — 
Итого54.2311.5328.4623.31359.96
Выход в готовом изделии85.5  52.84 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться0.8 0.24— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7519.09— — — — — — — — — — 
Ядро миндаля подсушенное13.0 0.96— — — — — — — — 7.0 0.52
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.311.54— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться99.8 1.48— — — — — — — — — — 
Спирт— — — — — — — — 100.0 0.59— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.06— — 
Кофе натуральный жареный2.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться— — — — — — — — — — — — 
Итого23.31— — — 0.650.52
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г