Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-кофейная (в №417)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 474.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  228.03 191.55 82.5 188.120.8 1.82
Сахар-песок99.85 147.05 146.83 — — 99.75146.68
Ядро миндаля подсушенное96.0  56.73 54.46 53.7 30.466.0 3.4 
Вода—  37.89 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  15.3  11.93 0.3 0.0543.3 6.62
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 11.35 11.33 — — 99.8 11.33
Спирт—  4.56 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  3.4  —  — — — — 
Кофе натуральный жареный96.0  0.73 0.7  14.4 0.112.8 0.02
Эссенция—  0.31 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.11 —  — — — — 
Итого416.8  46.06218.7435.77169.87
Выход в готовом изделии85.5  406.04 44.9 213.0934.8 165.48
Массовая доля по сухим веществам406.04 52.5 213.0940.8 165.48
На водную фазу70.6 

Рецептуры