Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-кофейная (в №417)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 281.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  135.31 113.66 82.5 111.630.8 1.08
Сахар-песок99.85 87.25 87.12 — — 99.7587.03
Ядро миндаля подсушенное96.0  33.66 32.31 53.7 18.086.0 2.02
Вода—  22.49 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  9.08 7.08 0.3 0.0342.753.88
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 6.73 6.72 — — 99.8 6.72
Спирт—  2.71 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  2.02 —  — — — — 
Кофе натуральный жареный96.0  0.44 0.42 14.4 0.062.8 0.01
Эссенция—  0.19 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.068—  — — — — 
Итого247.31 46.06129.8 35.75100.74
Выход в готовом изделии85.5  240.94 44.9 126.4634.8 98.15
Массовая доля по сухим веществам240.94 52.5 126.4640.7 98.15
На водную фазу70.6 

Рецептуры