Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-кофейная (в №417)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 815.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  391.67 329.0  82.5 323.13—/0.8 —/3.13
Сахар-песок99.85 252.57 252.19 — — 99.75251.94
Ядро миндаля подсушенное96.0  97.45 93.55 53.7 52.336.0 5.85
Вода—  65.08 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  26.28 20.5  0.3 0.0842.7511.23
Зарегистрироваться99.85 19.49 19.46 — — 99.8 19.45
Спирт—  7.83 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  5.85 —  — — — — 
Кофе натуральный жареный96.0  1.26 1.21 14.4 0.182.8 0.04
Эссенция—  0.54 —  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.2  —  — — — — 
Итого715.91 46.06375.7235.62290.54
Выход в готовом изделии85.5  697.42 44.9 366.0234.7 283.04
Массовая доля по сухим веществам697.42 52.5 366.0240.6 283.04
На водную фазу70.5 

Рецептуры