Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-кофейная (в №417)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 942 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  452.32 379.95 82.5 373.16—/0.8 —/3.62
Сахар-песок99.85 291.68 291.24 — — 99.75290.95
Ядро миндаля подсушенное96.0  112.54 108.04 53.7 60.436.0 6.75
Вода—  75.16 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  30.36 23.68 0.3 0.0942.7512.98
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 22.51 22.48 — — 99.8 22.46
Спирт—  9.04 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  6.75 —  — — — — 
Кофе натуральный жареный96.0  1.45 1.39 14.4 0.212.8 0.04
Эссенция—  0.62 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.23 —  — — — — 
Итого826.78 46.06433.8935.62335.53
Выход в готовом изделии85.5  805.41 44.9 422.6834.7 326.86
Массовая доля по сухим веществам805.41 52.5 422.6840.6 326.86
На водную фазу70.5 

Рецептуры