Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-кофейная (в №417)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 192.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  92.34 77.57 82.5 76.18—/0.8 —/0.74
Сахар-песок99.85 59.55 59.46 — — 99.7559.4 
Ядро миндаля подсушенное96.0  22.97 22.05 53.7 12.336.0 1.38
Вода—  15.35 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  6.2  4.84 0.3 0.0242.752.65
Зарегистрироваться99.85 4.59 4.58 — — 99.8 4.58
Спирт—  1.85 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  1.38 —  — — — — 
Кофе натуральный жареный96.0  0.3  0.29 14.4 0.042.8 0.01
Эссенция—  0.13 —  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.046—  — — — — 
Итого168.79 46.0688.5735.6268.5 
Выход в готовом изделии85.5  164.42 44.9 86.2834.7 66.73
Массовая доля по сухим веществам164.42 52.5 86.2840.6 66.73
На водную фазу70.5 

Рецептуры