KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Апельсин рубленый п/ф → в конф. №293 (рец. №4) → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Апельсин рубленый п/ф

Апельсин рубленый п/ф в конф. №293 (рец. №4)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 991.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого30.0 70.0 1087.00 760.90 1077.98 754.58 
Потери 1.4%10.90 10.81 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 743.78 
Потери до упека/уварки, усушки 0.71626%70.0 7.79 5.45 7.72 5.40 
Упек/уварка 6.67%71.95 71.35 
Потери после упека/уварки, усушки 0.71626%75.0 7.27 5.45 7.21 5.40 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Апельсин рубленый п/ф (в конф. №293 (рец. №4)) входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_4 Помадка с вафлями
Корпус конфеты №293Рец. №4 конф."Помадка с ваф."
Слой помадныйв конф. №293 (рец.№4)

Рецептура на Апельсин рубленый п/ф содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: