Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №031 Миндальный "Идеал"

№031 Миндальный "Идеал" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 61 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 440.09 439.43 26.85 26.81 
3Ядро миндаля жареного97.5  440.09 429.09 26.85 26.18 
4Мука в/с85.5  66.02 56.45 4.03 3.45 
Итого37.49 62.51 1606.33 1004.19 98.0  61.27 
Потери 4.4%44.19 2.71 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  58.56 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%62.51 35.35 22.1  2.16 1.35 
Упек/уварка 34.9%547.96 33.43 
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%96.0  23.02 22.1  1.4  1.34 

Рецептуры