Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пралине п/ф

Пралине п/ф в конф. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 866.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  330.87 329.88 286.57 285.71 
3Мука кукурузная жареная96.0  184.79 177.4  160.05 153.65 
4Какао-порошок95.0  58.21 55.3  50.42 47.9  
5Эссенция ромовая—  0.38 —  0.33 —  
Итого1.22 98.78 1012.34 1000.01 876.8  866.12 
Потери 1.2%12.01 10.41 
Выход1.2 98.8  1000.0  988.0  855.71 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%98.78 6.08 6.01 5.27 5.21 
Упек/уварка 0.0%98.78 0.18 —  0.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%98.8  6.08 6.01 5.27 5.21 

Рецептуры