KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро фундука жареного дробленого
(сух. 97.5% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)699 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)17.7 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))65.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры65.8 г
 углеводы9.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)9.2 гНИИ питания РАМН
 зола1.8 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.1 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.15 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.08 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)5 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)20.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)501 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)220 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)418 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)25 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)298 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)2.8 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)3.6 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0.2 гНИИ питания РАМН
 жир68.8 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.ДаНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро фундука жареного дробленого входит в рецептуры:

№079 Шоколад "Калевипоэг"Шоколадная масса
№078 Шоколад "Вдохновение"Готовый шоколад
№076 Шоколад "Тройка"Готовый шоколад
№069 Шоколад "Романс"Готовый шоколад
№067 Шоколад "Ореховый"Готовый шоколад
№066 Шоколад "Изюминка"Готовый шоколад
№064 Шоколад "Палочка-выручалочка"Готовый шоколад

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)