KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крахмал C*Tex-Instant 12616 [Cargill] (E1422)
(сух. 92

Рекомендация: можно использовать

Область применения: Область применения.
Этот растворимый загуститель рекомендован для производства многих продуктов, в том числе:
- пудингов и десертов быстрого приготовления
- майонезов и соусов
- супов и соусов быстрого приготовления
- сухих смесей
- пекарских смесей
- мясных начинок.

Функциональные свойства/преимущества: Функциональность
- Вязкость от средней до высокой
- Быстрая гидратация
- Очень хорошая стабильность при низких температурах
- Гладкая текстура
- Очень хорошая стабильность в кислой среде и при замораживании/размораживании
- Хорошая прозрачность клейстера
- Стабилен при выпекании

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранить в сухом помещении. Срок хранения после даты выработки 12 месяца. Остаточный срок хранения на момент поставки 6 месяцев.
Указанные сроки годности могут быть гарантированы для данного продукта только при условии соблюдения всех условий хранения. Для продукта доставляемого навалом, необходима система по соблюдению чистоты груза и защиты от загрязнения/заражения.

Упаковка: Упаковка: Мешок полиэтиленовый. Вес нетто 25 кг.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

E1422 Дикрахмаладипат ацетилированный
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)364 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы90 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)90 гДанные поставщика
 зола0.4 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
физико-химические показатели
ПоказательЗначениеПримечание
Массовая доля влаги, %, не более8.0
Вязкость, Па·с2112500.0±362500.0RVA, 6% СВ
Плотность, г/дм3600.0±60.0упакованного.
Активная кислотность (pH), pH, не более6.0
Крупность: остаток на сите (Гранулометрия), %15.0±7.5>125 мкм.
2.0>300 мкм.
Массовая доля диоксида серы (сернистого ангидрида), %, не более0.00001
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетSO2 <10мг/кгНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Крахмал C*Tex-Instant 12616 [Cargill] (E1422) входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения