KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №162 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 942.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85687.28 686.25 —   —   99.75 685.56 
Сироп морковный68.0 150.11 102.08 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 84.71 66.07 0.30 0.25 42.75 36.21 
вода—  27.23 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.89 1.72 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.71 —   —   —   —   —   
Итого856.12 0.0300.25 76.56 721.77 
Выход в готовом изделии89.9 847.58 —  0.25 75.8  714.57 
Массовая доля по сухим веществам847.58 —  0.25 84.3  714.57 
На водную фазу88.2  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №162) входит в рецептуры:

№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая№162

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: