KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №166 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №166

Начинка (карамель) в кар. №166

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся167.91 483.08 397.44 669.28 
Подварка яблочная11.14 32.04 26.36 44.39 
Лимонная кислота (E330)0.32 0.92 0.76 1.28 
Эссенция мятная0.0550.16 0.13 0.22 
Итого179.42 516.20 424.69 715.16 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся123.60 355.60 292.56 492.66 
Патока крахмальная37.08 106.68 87.77 147.80 
вода8.58 24.69 20.32 34.21 
Итого169.26 486.97 400.64 674.67 
Выход167.91 483.08 397.44 669.28 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся123.60 355.60 292.56 492.66 
Патока крахмальная37.08 106.68 87.77 147.80 
Подварка яблочная11.14 32.04 26.36 44.39 
вода8.58 24.69 20.32 34.21 
Лимонная кислота (E330)0.32 0.92 0.76 1.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0550.16 0.13 0.22 
Итого180.77 520.09 427.89 720.56 
Выход179.00 515.00 423.70 713.50 

Начинка (карамель) (в кар. №166) входит в рецептуры:

№166 Карамель "Криница", завернутая№166

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: