KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №175 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №175

Начинка (карамель) в кар. №175

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся518.73 684.33 631.81 110.70 
Лимонная кислота (E330)4.17 5.51 5.08 0.89 
Эссенция0.52 0.69 0.64 0.11 
Итого523.43 690.53 637.53 111.70 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся381.84 503.74 465.08 81.48 
Патока крахмальная114.55 151.12 139.52 24.45 
вода26.52 34.98 32.30 5.66 
Итого522.91 689.85 636.90 111.59 
Выход518.73 684.33 631.81 110.70 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся381.84 503.74 465.08 81.48 
Патока крахмальная114.55 151.12 139.52 24.45 
вода26.52 34.98 32.30 5.66 
Лимонная кислота (E330)4.17 5.51 5.08 0.89 
Эссенция0.52 0.69 0.64 0.11 
Итого527.61 696.04 642.62 112.59 
Выход522.50 689.30 636.40 111.50 

Начинка (карамель) (в кар. №175) входит в рецептуры:

№175 Карамель "Помадная", в сахаре№175
Карамель без обсыпкив кар. №175

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: