KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамель без обсыпки → в кар. №181 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамель без обсыпки в кар. №181

Карамель без обсыпки в кар. №181

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.77 270.80 511.99 227.07 
Начинка (карамель)129.63 115.56 218.49 96.90 
Итого433.40 386.36 730.48 323.97 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) в кар. №181

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся123.12 109.76 207.52 92.04 
Какао тертое6.43 5.74 10.85 4.81 
Эссенция ванильная0.36 0.32 0.61 0.27 
Итого129.92 115.82 218.98 97.12 
Выход129.63 115.56 218.49 96.90 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №181

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся213.78 190.58 360.33 159.80 
Патока крахмальная106.90 95.29 180.17 79.91 
Какао тертое3.34 2.98 5.63 2.50 
Эссенция ванильная0.30 0.27 0.51 0.23 
Итого324.32 289.12 546.64 242.43 
Выход303.77 270.80 511.99 227.07 

Помада молочная в кар. №178,181

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.22 60.82 114.99 51.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%33.21 29.60 55.97 24.82 
Патока крахмальная22.75 20.28 38.34 17.01 
Итого124.18 110.70 209.30 92.83 
Выход123.12 109.76 207.52 92.04 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся282.00 251.40 475.32 210.80 
Патока крахмальная129.64 115.57 218.52 96.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%33.21 29.60 55.97 24.82 
Какао тертое9.77 8.71 16.47 7.31 
Эссенция ванильная0.66 0.59 1.12 0.50 
Итого455.29 405.88 767.39 340.34 
Выход432.10 385.20 728.30 323.00 

Карамель без обсыпки (в кар. №181) входит в рецептуры:

№181 Карамель "Тик-Так", в сахаре№181

Рецептура на Карамель без обсыпки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: