KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сливочная → в кар. №183 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада сливочная в кар. №183

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 528.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85293.29 292.85 —   —   99.75 292.56 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 142.68 105.58 8.57 12.23 44.56/11.39 63.58/16.25 
Патока крахмальная78.0 82.16 64.09 0.30 0.25 42.75 35.12 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 24.26 20.38 82.50 20.01 —/0.80 —/0.19 
Итого482.89 6.15 32.49 76.05 401.95 
Выход в готовом изделии90.0 475.65 6.1  32.00 74.9  395.92 
Массовая доля по сухим веществам475.65 6.7  32.00 83.2  395.92 
На водную фазу88.2  
Рецептуры

Помада сливочная (в кар. №183) входит в рецептуры:

№183 Карамель "Фестивальная", завернутая№183
Начинка (карамель)в кар. №183

Рецептура на Помада сливочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: