KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №185 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №185

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 394.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85279.65 279.23 —   —   99.75 278.95 
Патока крахмальная78.0 141.65 110.49 0.30 0.42 42.75 60.56 
Эссенция ванильная—  0.39 —   —   —   —   —   
Итого389.72 0.11 0.42 86.06 339.51 
Выход в готовом изделии97.9 386.22 0.1  0.42 85.3  336.46 
Массовая доля по сухим веществам386.22 0.1  0.42 87.1  336.46 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №185) входит в рецептуры:

№185 Карамель "Цып-Цып", завернутая№185

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: