KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп молочный → в кар. №186 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп молочный в кар. №186

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 65.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 32.53 25.38 0.30 0.10 42.75 13.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 23.43 17.34 8.57 2.01 44.56/11.39 10.44/2.67 
Сахар-песок99.8516.27 16.24 —   —   99.75 16.23 
Итого58.96 3.24 2.11 64.91 42.32 
Выход в готовом изделии89.8 58.55 3.2  2.10 64.5  42.03 
Массовая доля по сухим веществам58.55 3.6  2.10 71.8  42.03 
На водную фазу86.3  
Рецептуры

Сироп молочный (в кар. №186) входит в рецептуры:

Начинка (карамель)в кар. №186
№186 Карамель "Выставочная", завернутая№186

Рецептура на Сироп молочный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: