KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №193 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №193

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 713.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85506.12 505.36 —   —   99.75 504.85 
Патока крахмальная78.0 219.70 171.37 0.30 0.66 42.75 93.92 
Молоко цельное12.0 177.21 21.26 3.50 6.20 4.70 8.33 
Эссенция ирисовая—  0.71 —   —   —   —   —   
Итого697.99 0.96 6.86 85.14 607.10 
Выход в готовом изделии97.0 691.71 1.0  6.80 84.4  601.64 
Массовая доля по сухим веществам691.71 1.0  6.80 87.0  601.64 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №193) входит в рецептуры:

№193 Карамель "Коровка", завернутая№193

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: