Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №193 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №193
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 339 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	308.09	240.31	104.44	81.47
3	Молоко цельное	12.0	248.50	29.82	84.24	10.11
4	Эссенция ирисовая	—	0.99	—	0.34	—
	Итого	22.8 77.2	1267.32	978.81	429.62	331.82
	Потери 0.9%			8.81		2.99
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		328.83
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44981%	77.2	5.70	4.40	1.93	1.49
	Упек/уварка 20.38%		257.08		87.15
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44981%	97.0	4.54	4.40	1.54	1.49