Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №200 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №200
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 842 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	219.62	162.52	184.92	136.84
3	Патока крахмальная	78.0	183.68	143.27	154.66	120.63
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	131.26	124.70	110.52	104.99
5	Масло кокосовое	100.0	49.84	49.84	41.97	41.97
6	Зарегистрироваться
7	Ядро ореха жареное	97.5	28.96	28.24	24.38	23.77
8	Эссенция ванильная	—	0.98	—	0.83	—
	Итого	14.0 86.0	1009.07	867.80	849.64	730.69
	Потери 0.9%			7.80		6.57
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		724.12
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44956%	86.0	4.54	3.90	3.82	3.28
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44956%	86.0	4.54	3.90	3.82	3.28