KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №215 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №215

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 561.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85395.86 395.27 —   —   99.80 395.07 
Масло кокосовое100.0 167.46 167.46 100.00 167.46 —   —   
Эссенция ванильная—  1.12 —   —   —   —   —   
Итого562.73 29.82 167.46 70.35 395.07 
Выход в готовом изделии99.7 559.92 29.7  166.62 70.0  393.10 
Массовая доля по сухим веществам559.92 29.8  166.62 70.2  393.10 
На водную фазу99.6  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №215) входит в рецептуры:

№215 Карамель "Весна", завернутая№215

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: