Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №217 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №217
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 403.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	279.85	218.28	113.00	88.14
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	228.22	168.88	92.16	68.19
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	27.57	23.16	11.13	9.35
5	Какао тертое	97.4	9.91	9.65	4.00	3.90
6	Зарегистрироваться
	Итого	11.5 88.5	1106.22	978.82	446.69	395.25
	Потери 0.9%			8.82		3.56
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		391.69
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45041%	88.5	4.98	4.41	2.01	1.78
	Упек/уварка 8.78%		96.69		39.04
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45041%	97.0	4.55	4.41	1.84	1.78