KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №217 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамельная масса (в карамель) в кар. №217

Карамельная масса (в карамель) в кар. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся149.38 264.90 491.06 451.21 
Патока крахмальная74.69 132.45 245.54 225.62 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%60.91 108.02 200.24 183.99 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.36 13.05 24.19 22.23 
Какао тертое2.64 4.69 8.70 7.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 0.47 0.87 0.80 
Итого295.25 523.57 970.60 891.83 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №217) входит в рецептуры:

№217 Карамель "Лужок", завернутая№217

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: