KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №221 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №221

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 331.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85234.18 233.83 —   —   99.80 233.71 
Масло кокосовое100.0 99.07 99.07 100.00 99.07 —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.33 —   —   —   —   —   
Ментол—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого332.90 29.85 99.07 70.42 233.71 
Выход в готовом изделии99.8 331.24 29.7  98.58 70.1  232.54 
Массовая доля по сухим веществам331.24 29.8  98.58 70.2  232.54 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №221) входит в рецептуры:

№221 Карамель "Освежающая", завернутая или открытая№221

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: