KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №225 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №225

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 360.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85252.56 252.18 —   —   99.80 252.05 
Масло кокосовое100.0 107.74 107.74 100.00 107.74 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 2.15 1.96 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.36 —   —   —   —   —   
Итого361.88 29.86 107.74 69.86 252.05 
Выход в готовом изделии99.8 360.08 29.7  107.20 69.5  250.80 
Массовая доля по сухим веществам360.08 29.8  107.20 69.7  250.80 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №225) входит в рецептуры:

№225 Карамель "Северное сияние", завернутая№225

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: