Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №229 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №229
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 125.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	406.35	316.95	51.00	39.78
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	371.64	37.16	46.64	4.66
4	Пюре абрикосовое	10.0	247.63	24.76	31.08	3.11
5	Сахарная пудра	99.85	59.46	59.37	7.46	7.45
6	Зарегистрироваться
7	Коньяк	—	20.00	—	2.51	—
8	Белок яичный сырой	12.0	19.00	2.28	2.38	0.29
9	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.47	1.34	0.18	0.17
10	Эссенция апельсиновая	—	0.25	—	0.031	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	45.4 54.6	1552.42	847.63	194.83	106.38
	Потери 0.9%			7.63		0.96
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		105.42
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45019%	54.6	6.99	3.82	0.88	0.48
	Упек/уварка 35.0%		540.89		67.88
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45019%	84.0	4.54	3.82	0.57	0.48