KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №229 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №229

Начинка (карамель) в кар. №229

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.09 38.52 276.17 402.79 
Патока крахмальная13.08 38.52 276.16 402.77 
Пюре яблочное [ГОСТ]11.97 35.23 252.57 368.37 
Пюре абрикосовое7.97 23.48 168.29 245.45 
Сахарная пудра1.91 5.64 40.41 58.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.64 1.90 13.59 19.82 
Коньяк0.64 1.90 13.59 19.82 
Белок яичный сырой0.61 1.80 12.91 18.83 
Лимонная кислота (E330)0.0470.14 1.00 1.46 
Эссенция апельсиновая0.0080.0240.17 0.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0080.0240.17 0.25 
Итого49.99 147.17 1055.02 1538.76 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №229) входит в рецептуры:

№229 Карамель "Гномики", завернутая№229

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: