KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-агаровый → в кар. №236 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп сахаро-агаровый в кар. №236

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 306 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85175.73 175.47 —   —   99.75 175.29 
Патока крахмальная78.0 88.95 69.38 0.30 0.27 42.75 38.03 
вода—  55.96 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 1.39 1.18 —   —   —   —   
Итого246.03 0.0900.27 69.71 213.32 
Выход в готовом изделии80.0 244.80 0.1  0.27 69.4  212.25 
Массовая доля по сухим веществам244.80 0.1  0.27 86.7  212.25 
На водную фазу77.6  
Рецептуры

Сироп сахаро-агаровый (в кар. №236) входит в рецептуры:

№236 Карамель "Цутна пиенс", открытая№236
Начинка (карамель)в кар. №236

Рецептура на Сироп сахаро-агаровый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: