Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 306.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 190.99 | 190.70 | 191.64 | 191.35 |
Патока крахмальная | 95.64 | 74.60 | 95.96 | 74.85 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 16.66 | 13.99 | 16.71 | 14.04 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 7.90 | 5.85 | 7.93 | 5.87 |
вода | 7.67 | — | 7.70 | — |
Зарегистрироваться | 5.75 | 0.69 | 5.77 | 0.69 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 2.45 | 0.25 | 2.46 | 0.25 |
Мед натуральный | 0.73 | 0.57 | 0.73 | 0.57 |
Эссенция ванильная | 0.29 | — | 0.29 | — |
Агар (E406) | 0.19 | 0.16 | 0.19 | 0.16 |
Зарегистрироваться | 0.16 | 0.15 | 0.16 | 0.15 |
Эссенция ромовая | 0.003 | — | 0.003 | — |
Итого | 328.44 | 286.95 | 329.56 | 287.93 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 3.34 | |||
Прочие потери 0.34% | 0.98 | |||
Общие потери 1.5% | 4.32 | |||
Выход | 306.80 | 283.61 | 306.80 | 283.61 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Технологическая карта №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Энергетическая ценность №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Массовая доля сахара и жира №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Пищевая ценность №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Конструктор ганаша №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Стоимость сырья для №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Рецептура для домашнего приготовления №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Технологическая инструкция №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Рецептура №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая
- Технико-технологическая карта №236 Карамель "Цутна пиенс", открытая