Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №237 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №237
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 879.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	343.59	343.07	302.29	301.84
3	Подварка цитрусовая	69.0	70.00	48.30	61.59	42.49
4	Спирт	—	50.00	—	43.99	—
5	Сахарная пудра	99.85	40.01	39.95	35.20	35.15
6	Зарегистрироваться
7	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.00	1.82	1.76	1.60
8	Эссенция цитрусовая	—	1.00	—	0.88	—
	Итого	19.6 80.4	1041.98	837.54	916.73	736.87
	Потери 0.9%			7.54		6.64
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		730.23
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45042%	80.4	4.69	3.77	4.13	3.32
	Упек/уварка 3.16%		32.74		28.81
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45042%	83.0	4.55	3.77	4.00	3.32