KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №244 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №244

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 842.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85406.46 405.86 —   —   99.80 405.65 
Порошок из семян винограда94.0 243.64 229.02 —   —   —   —   
Масло кокосовое100.0 176.66 176.66 100.00 176.66 —   —   
Ядро ореха жареное97.5 25.23 24.60 52.00 13.12 1.00 0.25 
Эссенция ванильная—  0.84 —   —   —   —   —   
Итого836.13 22.54 189.78 48.20 405.90 
Выход в готовом изделии98.0 825.26 22.2  187.31 47.6  400.62 
Массовая доля по сухим веществам825.26 22.7  187.31 48.5  400.62 
На водную фазу96.0  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №244) входит в рецептуры:

№244 Карамель "Веночек", завернутая№244

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: