Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №246 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №246
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 361.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	202.78	202.17	73.28	73.06
3	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	189.26	181.69	68.40	65.66
4	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	121.67	118.63	43.97	42.87
5	Сливки сухие	96.0	104.40	100.22	37.73	36.22
6	Зарегистрироваться
7	Концентраты фосфатидные	98.5	0.30	0.30	0.11	0.11
	Итого	1.7 98.3	1012.94	995.95	366.08	359.94
	Потери 1.3%			12.95		4.68
	Выход	1.7 98.3	1000.00	983.00		355.26
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65007%	98.3	6.58	6.47	2.38	2.34
	Упек/уварка -0.02%		-0.23		-0.084
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65007%	98.3	6.59	6.47	2.38	2.34