KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №249 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №249

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 22.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5 14.73 14.37 68.80 10.13 0.20 0.030
Сахарная пудра99.857.93 7.92 —   —   99.80 7.91 
Эссенция ванильная—  0.028—   —   —   —   —   
Итого22.29 45.22 10.13 35.45 7.94 
Выход в готовом изделии98.2 22.00 44.6  10.00 35.0  7.84 
Массовая доля по сухим веществам22.00 45.5  10.00 35.6  7.84 
На водную фазу95.1  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №249) входит в рецептуры:

№249 Карамель "Дружеская", завернутая№249

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: