KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №252 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №252

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 240.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85169.83 169.58 —   —   99.75 169.41 
Патока крахмальная78.0 84.89 66.22 0.30 0.25 42.75 36.29 
Эссенция ванильная—  0.24 —   —   —   —   —   
Итого235.80 0.10 0.25 85.39 205.70 
Выход в готовом изделии97.0 233.67 0.1  0.25 84.6  203.84 
Массовая доля по сухим веществам233.67 0.1  0.25 87.2  203.84 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №252) входит в рецептуры:

№252 Карамель "Кама", завернутая№252

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: