KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №253 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №253

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 470.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85332.06 331.57 —   —   99.75 331.23 
Патока крахмальная78.0 165.09 128.77 0.30 0.50 42.75 70.58 
Эссенция ванильная—  0.71 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.47 —   —   —   —   —   
Эссенция миндальная—  0.12 —   —   —   —   —   
Итого460.34 0.11 0.50 85.44 401.81 
Выход в готовом изделии97.0 456.19 0.1  0.50 84.7  398.19 
Массовая доля по сухим веществам456.19 0.1  0.50 87.3  398.19 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №253) входит в рецептуры:

№253 Карамель "Колибри", завернутая№253

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: