KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №261 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №261

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 29.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8513.29 13.27 —   —   99.80 13.26 
Масло кокосовое100.0 5.58 5.58 100.00 5.58 —   —   
Мука соевая обезжиренная92.0 4.52 4.16 1.01 0.0506.27 0.28 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 3.99 3.89 68.80 2.75 0.20 0.010
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 2.39 2.30 25.00 0.60 —/39.30 —/0.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.026—   —   —   —   —   
Итого29.19 30.54 8.98 48.16 14.16 
Выход в готовом изделии98.0 28.81 30.1  8.86 47.6  13.98 
Массовая доля по сухим веществам28.81 30.8  8.86 48.5  13.98 
На водную фазу95.9  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №261) входит в рецептуры:

№261 Карамель "Неваляшка", завернутая№261

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: