Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №272 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №272
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 323.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро кешью жареного	97.5	166.61	162.44	53.92	52.57
3	Какао тертое	97.4	152.36	148.40	49.30	48.02
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	104.62	104.62	33.86	33.86
5	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	89.69	86.10	29.02	27.86
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	0.80	—	0.26	—
	Итого	1.3 98.7	1013.31	1000.01	327.91	323.60
	Потери 1.3%			13.01		4.21
	Выход	1.3 98.7	1000.00	987.00		319.39
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65065%	98.7	6.59	6.51	2.13	2.11
	Упек/уварка 0.01%		0.12		0.040
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65065%	98.7	6.59	6.51	2.13	2.11