Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №273 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №273
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 355.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.4	228.84	222.89	81.35	79.24
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	99.99	99.99	35.55	35.55
4	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	99.90	97.40	35.51	34.63
5	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.36	—
	Итого	1.0 99.0	1013.37	1003.05	360.25	356.58
	Потери 1.3%			13.05		4.64
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		351.94
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65038%	99.0	6.59	6.52	2.34	2.32
	Упек/уварка 0.02%		0.19		0.067
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65038%	99.0	6.59	6.52	2.34	2.32